DICCIONARIO DEL TAPEO - Windows Live


CLOCHINAS	Mejillones.

CONVIDÁ	Ronda a la que invita cada uno en el tapeo

COQUINA	Molusco similar a la almeja pero más fino.

EN AMARILLO	Guisos en salsa con azafrán.

EN COLORAO	Guisos con pimentón.

ESGARRAT	Pimiento morrón, a la brasa, con bacalao y aliñado.

FLAMENQUINES	Rollitos carne c/ jamón empanados.

FORRO	Careta de cerdo a la brasa (Albacete).

HABICHOLILLAS	Judías verdes.

JAPUTA	Palometa.

LLETEROLES	Mollejas de cordero.

MARISCO DE GORRINEIRA	Panceta, lomo de orza, etc... (Albacete).

MENUDO	Callos.

ORTIGUILLAS	Variedad de anémona marina crujiente por fuera y gelatinosa interiormente.

PAPAS ALIÑÁS	Patatas cocidas y aliñadas.

PATATAS GUARRO	Excelente manjar de dioses que se sirve en el bar que lleva su nombre

PAVIAS	Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao.

PECHÁ	Exceso en el tapeo

PES-PÁ	Pez espada, en algunos bares sevillanos

PIJOTAS	Pescadillas pequeñitas.

PIPIRRANA	Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales.

PRINGÁ	Los acompañantes “cárnicos” del cocido

PULGAS	Bocadillos pequeñitos.

PUNTILLITAS	Chipirones pequeños fritos, en otros lugares llamados "chopitos".

REGAR LA PLAZA	La primera ronda de cerveza.

RIN-RAN	Puré de patatas con pimientos y a veces con masa de chorizos.

SALAILLAS	Pan salado típico de Granada.

TAGARNINAS	Es lo que los Castellanos llamamos "cardillos".

TINTO DE VERANO	Vino con gaseosa fresquito para "la calor".

URTA	Similar al besugo.

XOUBAS	También parrochas. Sardinas de pequeño tamaño.